A diferença entre o cogumelo boi e o cogumelo azul.

Um, Classificação e Definição
1. bull肝菌
- Pertencente à família dos boletos (Boletaceae), refere-se a um grupo de fungos que inclui várias espécies, como o boleto branco, o boleto amarelo e o boleto negro.
- Nomes científicos variados, como boletos brancos (boletos cinza-escuros), boletos amarelos (boletos saborosos) e outros.

2. Ver mão verde
- É o nome comum de um tipo de fungo da família Boletaceae que possui características de reação de coloração, referindo-se especificamente às variedades que ficam azuis quando a carne do cogumelo é danificada ou tocada.
- O nome científico é geralmente Boletus rubellus (como Boletus edulis, Boletus purpureus, etc.), pertencente a variedades ou subespécies da família Boletaceae.

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Dois, comparação das características morfológicas
| Características | bull de fígado | mão azul |
|--------------|----------------------------|----------------------------|
| Cor do chapéu | Marrom escuro, marrom de chá, marrom avermelhado, etc. | Marrom escuro ou marrom avermelhado, superfície com escamas em pó |
| Reação de coloração | Sem mudança de cor significativa (exceto algumas espécies tóxicas) | Apresenta cor índigo após ferimento (mudança de cor significativa) |
| Textura da carne de fungo | Macia, espessa | Crocante, mas algumas variedades contêm traços de toxinas |

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Três, Toxicidade e Segurança Alimentar
1. bull
- Tipos comestíveis: como o cogumelo branco bull, o cogumelo amarelo bull (devem ser cozidos, mas a toxicidade é baixa).
- Espécies tóxicas: como o Boletus satanas, o Boletus calopus, a ingestão acidental pode causar intoxicação.

2. Ver mão verde
- Características gerais: A maioria das variedades contém traços de toxinas (como o cogumelo do sol), que precisam ser cozinhados em altas temperaturas para destruir as toxinas.
- Sintomas de intoxicação: pode provocar alucinações (como "pessoas pequenas a dançar"), náuseas, diarreia, mas raramente casos fatais.

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Quatro, Distribuição e Variedades Comuns
- bull肝菌
- Amplamente distribuído, cerca de 400 tipos no mundo, cerca de 26 tipos na China. Os tipos mais comuns incluem:
- Cogumelo branco (cresce em florestas de pinheiros de Yunnan)
- Cogumelo porcini (produzido principalmente em Yunnan, colheita entre julho e outubro)

- Ver mãos verdes
- Principalmente distribuído em Yunnan, Sichuan e outras regiões, variedades comuns:
- Cogumelo vermelho (cogumelo de cebola roxa bull)
- preto vê mão verde-azulada, roxo vê mão verde-azulada

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Cinco, recomendações de consumo
1. bull肝菌
- Normalmente requer cozimento em alta temperatura, mas algumas variedades (como o boletus branco) têm baixa toxicidade, apresentando menor risco de ingestão acidental.

2. Ver mão verde
- Deve ser bem cozido: o tempo de cozedura deve ser longo o suficiente (como fritar por mais de 10 minutos) para evitar a presença de toxinas.
- Evitar alimentos crus: Alimentos crus podem causar intoxicação e até sintomas alucinatórios.

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Seis, resumo
- Diferença principal: Jian Shou Qing é uma variedade da família dos boletos que possui a característica de "reação de coloração", pertencendo ao subconjunto dos boletos.
- Riscos chave: o Shitake geralmente contém traços de toxinas, enquanto a maioria dos cogumelos porcini pode ser consumida com segurança (devendo-se excluir variedades tóxicas).
- Pontos de identificação: julgar se é uma mão azul através da "lesão que se torna azul", mas é necessário uma avaliação profissional para evitar a ingestão de espécies venenosas.

Através da comparação acima, os consumidores podem escolher fungos seguros para consumo com base na reação de cor, requisitos de cozimento e origem.